Tất cả chúng ta đều nhận thức được rằng nấu đúng loại dầu ăn là điều cần thiết để giữ sức khỏe tốt và giảm cân nếu cần.
Nội dung chính
Có rất nhiều loại dầu ăn có sẵn trên thị trường, khiến chúng ta khó chọn được loại phù hợp để có được những lợi ích tối đa cho sức khỏe.
Dầu dừa và dầu ô liu đứng đầu bảng xếp hạng là những loại dầu tốt nhất cho sức khỏe. Nhưng nếu phải chọn một trong hai để dùng, bạn nên chọn loại nào?
1. Xét về giá trị dinh dưỡng
Một muỗng dầu dừa nguyên chất chứa: 120 calo, 14g chất béo, 13g axit béo bão hòa, 1g axit béo không bão hòa đơn.
Trong khi đó, 1 muỗng dầu ô liu có chứa 120 calo, 14g chất béo, 2g axit béo bão hòa, 10g axit béo không bão hòa đơn, 1.5g axit béo không bão hòa đa.
2. Xét về lợi ích sức khỏe
Dầu dừa chủ yếu chứa chất béo bão hòa ở dạng phân tử được gọi là chất béo trung tính MCTs - loại chất béo bão hòa đã có tiếng xấu vì có liên quan đến bệnh tim. Nhưng các nghiên cứu cho thấy chất béo bão hòa trong dầu dừa thực sự giúp tăng cholesterol tốt.
Dầu dừa có một số chất chống oxy hóa, nhưng nó không hiệu quả so với những chất trong dầu ô liu.
Ở một mặt khác, dầu ô liu chứa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, được công nhận là chất béo "thân thiện" với tim. Chất béo không bão hòa đơn có trong dầu ô liu cũng có thể giúp giảm mức cholesterol.
Dầu ô liu là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, giúp giảm thiệt hại oxy hóa cho DNA, làm giảm huyết áp và cholesterol.
3. Loại dầu nào tốt cho sức khỏe hơn?
Các nghiên cứu cho thấy rằng dầu ô liu tốt cho sức khỏe hơn so với dầu dừa. Điều này được lý giải bởi nhiều lý do.
Đầu tiên, dầu ô liu là một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải - chế độ ăn uống lành mạnh được công nhận trên toàn cầu. Chế độ ăn Địa Trung Hải có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim, các loại ung thư, tiểu đường, và thậm chí giúp giảm cân.
Thứ 2, dầu ô liu có nhiều chất béo tốt hơn so với dầu dừa nguyên chất. Dầu dừa chứa chất béo bão hòa, được gọi là chất béo xấu và được khuyên nên tiêu thụ với lượng vừa phải.
Nhìn chung, bạn thực sự vẫn có thể sử dụng cả 2 loại tùy thuộc vào loại thực phẩm bạn đang nấu. Có thể dùng ô liu để làm salad và nêm các bữa ăn, trong khi dầu dừa có thể được sử dụng để nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên, rán.
Đặng Nguyệt
